PROFILE
Ristorante dello chef Enrico Mazzaroni, con una stella Michelin dal 2023, situato ai piedi del Monte Sibilla. Gli ingredienti sono per lo più locali e spesso di produzione propria.
ENRICO MAZZARONI
La cucina di Enrico Mazzaroni, nel corso degli anni, ha assunto un’impronta precisa, al punto da diventare riconoscibile, patognomonica, solo di lui. L’innata curiosità che caratterizza lo Chef e il suo legame con il territorio dei Monti Sibillini sono elementi cruciali rintracciabili nel menù attuale: una cucina che punta alle origini, che si interessa alla funzione delle materie prime, al loro contesto, all’humus da cui provengono.
RISTORANTE
Il Tiglio nasce come agriturismo in una frazione di Montemonaco, all’ombra del Corno Grande della Sibilla. Il pensiero di Enrico si è evoluto attraverso molti eventi dirompenti: dal crollo del ristorante con il terremoto del 2016 alla parentesi al mare a Porto Recanati fino al ritorno consapevole alla sua amata montagna.
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