“La tradizione della pasta è sempre esistita nella mia famiglia, tramandata dalle nonne che, con il mattarello e l’asse di legno, non perdevano mai l’occasione di fare una pasta deliziosa come tagliatelle, maccheroncini, pappardelle. Fin da bambina sono stata affascinata da quest’arte, per questo ho voluto diffondere la tradizione della pasta dell’entroterra marchigiano in Italia. Il mio pastificio si trova nella verde campagna di San Ginesio, da sempre luogo di antiche tradizioni e di grande ospitalità.”
Pasta fatta con uova e semola di grano duro.
Trafilata al bronzo.
Essiccazione molto lenta a bassa temperatura.