L’obiettivo della Cantina è quello di avere vini rossi di alta qualità, importanti e piacevoli ma con un corretto ed equilibrato posizionamento sul mercato. L’obiettivo è raggiunto grazie alla presenza di moderne tecnologie, all’uso del controllo automatico della temperatura e a un’equa scala di produzione.
Le botti utilizzate sono di rovere di Slavonia ma soprattutto francese (Allier), oltre a barriques.
La superficie vitata della Cantina Acquaviva Picena è di 580 ettari, di cui 400 sono quelli del Rosso Piceno Superiore. Le uve rosse coltivate sono quelle tipiche del Piceno Superiore originarie del centro Italia: Montepulciano e Sangiovese. Interessante è anche la produzione del Falerio dei Colli Ascolani DOC e, soprattutto, il recupero in purezza di due vitigni tipici delle Marche: Pecorino e Passerina.
L’immediata alta collina già a breve distanza dalla costa fa sì che nei vigneti si crei una situazione ideale per i vini rossi, grazie all’influenza benefica della vicinanza del mare ma in posizioni e situazioni protette dal pendio collinare. L’altitudine delle colline è compresa tra i 200 e i 400 metri sul livello del mare.