La famiglia Serboni custodisce gelosamente le antiche pratiche, tramandate di generazione in generazione, che conferiscono alla Vernaccia di Serrapetrona unicità e riconoscibilità.
L’utilizzo del metodo Charmat lungo, con una seconda fermentazione in autoclave, permette di ottenere una spuma fine e persistente, mantenendo i fini aromi dell’uva Vernaccia di Serrapetrona.
Durante le giornate fredde di neve e gelo, le uve subiscono una parziale disidratazione che concentra i succhi e intensifica gli zuccheri.
Successivamente, avviene la rifermentazione, dosando magistralmente il mosto di uva passa e il vino di ottobre per ottenere un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza.
Il risultato è un vino dalle note inebrianti di frutta matura, con una spuma rossastra che testimonia la combinazione di qualità della Vernaccia di Serrapetrona.
Questo spumante unico al mondo rappresenta il culmine dell’esperienza e della passione della famiglia Serboni, che ha trasformato la millenaria tradizione vinicola della Vernaccia di Serrapetrona in un prodotto di assoluta eccellenza.
Ogni sorso di questa bevanda racconta la storia di un territorio, dei suoi vigneti e dei suoi vignaioli.
Grazie alla dedizione e al rispetto delle tradizioni, la famiglia Serboni è riuscita a creare uno spumante che esprime appieno l’anima e il carattere unico della Vernaccia di Serrapetrona.