Zaccagnini si trova a Staffolo, un piccolo paese in provincia di Ancona. Mario Zaccagnini ha creato l’azienda nel 1970 e oggi la gestisce insieme alla figlia, alla quale ha trasmesso i suoi valori. Mario ha iniziato il suo percorso come imprenditore amante della natura e non come intenditore di vini. Questo ha richiesto una crescita ricca di sacrifici e studio, che ha portato al successo grazie alla passione e alla tenacia. L’azienda coltiva i suoi vigneti nella parte orientale delle Marche. Le piante si trovano a 450 metri di altezza e godono dell’aria proveniente dal Mar Adriatico. La vicinanza al mare e le tracce delle cave di sale, che erano presenti in queste zone, conferiscono inoltre un buon sapore ai terreni già ricchi di minerali. Questo mix di elementi contribuisce alla nascita di uve dal sapore intenso e particolare. Zaccagnini utilizza metodi di coltivazione biologica certificati. La protezione delle piante dalle erbe infestanti avviene tramite diserbo manuale. La potatura viene eseguita con cura per contenere il numero di grappoli per fionda e per portare aria e luce ai frutti. Con la raccolta manuale, vengono selezionati solo i grappoli sani, che vengono immediatamente portati nella cantina vicina. Questo significa che i frutti sani e freschi vengono lavorati, per i quali non è necessario ricorrere ad aggiustamenti chimici. Il fiore all’occhiello dell’azienda sono i vini prodotti con uve Verdicchio. Quest’uva autoctona delle Marche viene utilizzata per produrre vini bianchi e spumanti fermi di altissima qualità, in grado di sostenere un invecchiamento molto lungo.