Anche se di piccole dimensioni, è stata progettata e costruita secondo gli standard architettonici e tecnologici delle grandi cantine moderne.

Nella parte posteriore e superiore, abbiamo la zona di ricevimento dell’uva, dove dalla pisciatoia l’uva va direttamente nei fermentatori posti al livello inferiore per caduta. Da quest’area di lavorazione, dopo la fermentazione in moderni tini di acciaio inox a temperatura controllata, i vini passano in botte per l’affinamento in botti di piccole e medie dimensioni di rovere francese selezionato.