Il pane è fatto a mano come una volta, lasciato su tavole e coperto da teli di cotone, viene cotto a mano su un forno a legna, tolto dal forno e poi pulito.
Le pizze sono sempre fatte a mano come il pane, sempre cotte nel forno a legna.
Produciamo vari biscotti, fette biscottate, crostate, arancini, dischi di cioccolato, sfogliatelle salate, grissini, insalate e altro ancora.
Gran parte della nostra produzione è adatta anche a chi segue una dieta vegana.
Gran parte del lavoro (oltre l’80%) è fatto a mano.
Il forno a legna è stato costruito con mattoni fatti a mano, composti solo da terra e argilla dei nostri territori, montati a crudo seguendo antiche procedure di lavorazione.
Il legno che utilizziamo (carpino, ornello e cerro) viene tagliato nelle zone di montagna descritte dalle normative vigenti; il taglio viene effettuato in modo che l’albero possa ricrescere e possibilmente sul lato sud-est.