Caratteristica essenziale che contraddistingue questa produzione è l’estrazione a freddo.
Le olive appena raccolte vengono schiacciate con macine di granito senza ricorrere al calore.
Il prodotto mantiene le pregiate qualità delle olive marchigiane, i cui sapori e aromi sono inconfondibili.
L’accurata selezione e la macinazione con il sistema a macine garantiscono il gusto raffinato dell’olio Monti Azzurri.